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老派爷叔【RKI-275】高画質生中出し100連発16時間

摘要：在东西方文化交织交融的上海，西点是很受上海东说念主接待的，还酿成了具有独有上海脾性的海派西点，不外海派西点的名字诸如拿破仑，西番尼，别司忌，等等，却着实有些奇怪？

在东西方文化交织交融的上海，西点是很受上海东说念主接待的，还酿成了具有独有上海脾性的海派西点，不外海派西点的名字诸如拿破仑，西番尼，别司忌，等等，却着实有些奇怪？

先来说说拿破仑，没错，和那位横扫欧洲的法国天子相通名字，但和这位传奇东说念主物却莫得一点一毫的筹商。

海派西点中的拿破仑，是法国十八世纪晚期才出现的一种甜点。听说第一次出现一经是1890年，而大名鼎鼎的拿破仑一生1821年就一经挂了，当然和这种甜点八杆子都打不到。

其实，这种算作甜点的法文叫“mille-feuille”，径直翻译过来的意象即是一千层叶子，也即是汉文的千层酥。传统的法国酥皮每一张酥皮就有729层，而拿破仑频繁都是三层酥皮再加两层蛋黄酱制成，是以整块拿破仑足足有2187层酥皮，千层酥齐备是绝不夸张名至实归。

那么，算作的千层酥如何传到上海就成了拿破仑了？说法有好几种，比较主流的说法是，这种酥皮是由意大利那不勒斯（Neapolitan）的一位厨师发明，很快就传到了周边的法国，疼爱好意思食的法国东说念主民立即在这种酥皮的基础上发明了“拿破仑”（mille-feuille），不外法国东说念主还算详实版权，一直将这种酥皮称为“那不勒斯酥皮”，就像咱们用地名来定名小吃的传谐和样——像南翔小笼，下沙烧卖相通。仅仅，那不勒斯和拿破仑的读音着实太接近了，比较之下，当然是拿破仑的名气更大更响，是以一来二去，就成了拿破仑了。

最传统最原教旨的拿破仑是三层酥皮再加两层蛋黄酱（或奶油），但如今一经有了庞大的改良、繁衍版，有的酥皮和蛋黄酱的层数更多，有的则是加入了配料，如草莓、蓝莓、黑丛林之类。

拿破仑不但厚味何况卖相（上海话，意象即是颜值）也很高，在一大堆西点中，拿破仑的颜值齐备是很捏眼球的，寥落是配上生果的拿破仑，在面包蛋糕中寥落显眼。不外，吃起来吃相就没这样面子了。因为有几层松脆的酥皮，叉子一戳大要咬上一口，酥皮就会碎了，扬扬洒散落下来，而中间的蛋黄酱又会被挤出来，何况拿破仑还容易散架……那吃起来叫一个无语。

上海最佳吃的拿破仑，不是哪家西饼屋大要蛋糕店，而是一家粤菜馆——翠园的牌号甜点，翠园的拿破仑又大又高，至少有两个巴掌大，高度更是足足有15厘米！一上桌齐备是令东说念主齰舌的，滋味嘛，和颜值相通惊艳。

接着，再来说说西番尼。

西番尼这个名字读起来比拿破仑更为拗口，不外如若用上海话来说，色哥网却和“心爱你”谐音，无形中给这种甜点更平添了一层大肆。

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那么这个甜密温馨的名字如何来的？

一种说法是来自维多利亚女王海绵蛋糕（Victoriasponge）的译音，这种蛋糕蓝本是叫“覆盆子果酱蛋糕”，是在两片海绵蛋糕中夹上果酱，再在名义撒上糖粉，相传维多利亚女王因为丈夫死一火而一度千里浸在缅怀中，为了让女王早日从缅怀中走出来，归附办公，通知就在茶会上悉心准备了这种蛋糕，的确这种口感绵密考究的甜点，让女王忘却了缅怀，因此而得名。不外。“sponge”的发音和西番尼是有较大的判袂，还有两种蛋糕固然在制作旨趣上大体调换，然则在外形上判袂也如故很大。是以，这一说法有些牵强。

还有一种说法是这种蛋糕是由荷兰东说念主带到上海，荷兰东说念主一名是尼德兰东说念主，也即是西番尼德兰，简称西番尼。这一说法貌似还靠谱一些。

说收场名字，那么西番尼到底是怎么的一种蛋糕，即是在多层蛋糕中间加上花生酱，一层蛋糕夹一层花生酱，最表层则一定是巧克力。

这样制作出来的蛋糕，多层相通，看上去很紧实，然则口感却相配绵密，何况档次丰富，蛋糕的细巧，花生酱的幽香，巧克力的甜密，有机地交融在一皆，就成了这款别有风采的蛋糕。

在上海各大蛋糕店里，西番尼作念得好就要属哈尔滨食物厂和大哥昌这两家，都是香浓考究，相配可口的甜点。不外，西番尼稍稍有点甜腻，是以如若配上咖啡大要红茶，就齐备了。

最其后说说别司忌，汉文提及来有点怪怪，但懂英文的东说念主一听就光显了，其实即是饼干的英文“biscuit”音译而来。然则问题又来了，别司忌从制作工艺上看其实即是面包干——把面包切切成小块，一般一单方面包且四块，先烤一下，然后刷上溶化的黄油和糖浆，再放入烤箱烤制，临了放凉后撒上糖粉就成了。

为什么明明是面包干却叫饼干？谁也说不上来，最大可能即是动身点就没把两者分明晰，一初始就搞错了，也就一直一误再误沿袭成习这样下来了。

别司忌的亮点是涂抹了溶化的黄油后烤得金黄焦脆，上头的一层糖粉必须是要有颗粒景色，而不成是粉末状的，这样口感才丰富。是以制作时的决窍即是一定要用白砂糖，而不成用绵白糖。

别司忌履行上即是涂了黄油和糖粉的烤土司，原料很浅薄，然则一进程这番加工，却草鸡变凤凰，立即无边上起来，身价也就随即不同了。

因为，别司忌一定要刷上黄油后烤制，是以有些店家还会寥落注明“白脱别司忌”，所谓白脱即是黄油的英文“Butter”的汉文音译。

在许多老克勒的记念中【RKI-275】高画質生中出し100連発16時間，最舒心最小资的下昼时光，即是在洒满阳光的露台上，一杯香浓的咖啡，两块焦黄的别司忌——不必去细究是面包干如故饼干，惟有是这个滋味就行。

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